La cuisine algérienne

La cuisine algérienne présente un mélange de nombreuses cultures, notamment arabes, berbères, turques, espagnoles, romaines et françaises. Les Algériens aiment incorporer des épices dans leurs repas. Agneau, poulet, poisson, céréales, légumes et fruits secs sont des ingrédients courants de la cuisine algérienne. Le thé est la boisson préférée de l'Algérie avec de la menthe fraîche. Le café est également une boisson populaire en Algérie. Les plats les plus populaires en Algérie sont le couscous, le jwaz, le méchoui, le dolma et le bagita.

Couscous

Couscous algérien vu avec des fruits secs.

Le couscous est l'un des plats les plus célèbres d'Afrique du Nord. Les algériens considèrent le couscous comme leur plat national. Bien que l'origine du plat ne soit pas claire, on pense qu'il a d'abord été préparé par les Berbères. Le plat est fabriqué en laminant de minuscules grains de blé de semoule en petites boulettes. Les pellets sont séchés au soleil. Une fois que le couscous est séché, il est préparé à la vapeur. Un cuiseur vapeur ou un couscoussier est utilisé pour cuire les granulés à la vapeur en un repas léger et moelleux. Le couscous est servi avec des ragoûts de légumes épicés tels que le ragoût de courgettes, le ragoût de pommes de terre rôties et le ragoût de carottes. Le couscous se marie également bien avec les plats de viande comme le bœuf, l'agneau, le mouton et le poisson. Le couscous est très populaire aux États-Unis et dans les pays européens. Les magasins en France, au Royaume-Uni, en Espagne et au Brésil vendent du couscous sous forme de vapeur.

Jwaz

Jwaz est un plat de légumes préféré en Algérie. Le mot jwaz dans le jargon algérien désigne tout plat qui cuit lentement dans une casserole. Il est généralement préparé dans les zones rurales algériennes et comprend des carottes, des pommes de terre, des tomates et des oignons.

Méchoui

Un gros morceau de Méchoui.

Le méchoui est l'un des plats préférés des fêtes algériennes. Le plat comprend des moutons ou des agneaux entiers grillés. Le plat proviendrait de la cuisine arabe. L'agneau est assaisonné avec de l'ail, du paprika, de la coriandre, du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur. La viande est laissée à mariner pendant la nuit. L'agneau est ensuite rôti lentement sur une rôtissoire à la broche et du beurre fondu est appliqué sur la peau pour lui donner un goût croustillant. L'intérieur est farci d'oignons, d'ail, de coriandre et de tomates pour plus de saveur. Méchoui est servi en apéritif. Dans les foyers algériens traditionnels, l'hôte retire la viande de l'os et la tend aux invités à mains nues. Aucun ustensile n'est utilisé pour manger Méchoui.

Bagita

Bagita est un type de pain dans la cuisine algérienne. Le pain fait partie intégrante de chaque repas de la cuisine algérienne. Le Bagita est fait maison et se trouve dans la plupart des foyers algériens. Le Bagita est servi avec des currys de légumes et des ragoûts de viande. Le Bagita a son origine dans la cuisine française où il est appelé une baguette.

Dolma

Dolma farcie à la sauce au citron.

Le Dolma est un repas de légumes farcis répandu dans la cuisine méditerranéenne, notamment en Algérie, au Maroc, en Libye et en Tunisie. Le mot dolma est emprunté au mot turc "Dolmak" qui signifie "être bourré". Par conséquent, le plat de dolma aurait des origines turques. Certaines variétés de dolma ont des feuilles de vigne ou de chou enroulées autour de fourrages à la viande dans la cuisine grecque. Le plat est également préparé à base de fruits de mer et l’appelle "midye dolma".

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