Le commerce illégal de caviar - Les pays les plus impliqués

Le caviar est un mets délicat à base d'œufs de poisson salés. Le caviar fait référence aux œufs ou aux œufs d'un type de poisson sauvage rare, appelé esturgeon, que l'on trouve principalement dans la mer Noire et la mer Caspienne. Les œufs de poisson peuvent être frais ou pasteurisés. Cependant, la pasteurisation réduit la valeur économique et culinaire de la friandise. Il peut également être utilisé pour désigner les œufs d'autres poissons comme le saumon, la truite, le corégone et le poisson steelhead. Le caviar est disponible en quatre variétés: Béluga, Starlette, Ossetra et Sevruga. Le caviar de l'esturgeon béluga est le plus rare et le plus coûteux. On le trouve principalement dans la mer Caspienne, le long des frontières de l'Iran, du Kazakhstan et de la Russie. La demande de caviar Beluga est due à sa grande taille et à sa douceur.

Raisons du commerce illégal de caviar

À l’origine, les États-Unis et le Canada étaient les principales sources de caviar et les principales activités de pêche dans l’esturgeon jaune. La demande de caviar en Europe et dans d'autres parties du monde a entraîné une surpêche d'esturgeons dans la plupart des lacs du monde, notamment en Russie, en Iran, dans le Midwest américain, en Azerbaïdjan et en Ukraine. Le commerce du caviar est très rentable, les hôtels d’Europe payant d’excellentes sommes d’argent aux braconniers et aux commerçants légaux pour la quantité de caviars vendus. En raison de la surpêche, les espèces d'esturgeons ont été déclarées en danger et classées comme vulnérables par la liste rouge des espèces en danger de l'UICN. La pêche en mer Caspienne et en mer Noire a été interdite. L'interdiction de la pêche à l'esturgeon a conduit au développement de l'aquaculture. Cependant, le commerce illégal de caviar se poursuit.

Pays où le commerce illégal de caviar est très répandu

Le commerce illicite sévit dans les pays riverains de la mer Caspienne, en particulier en Russie, où le commerce du caviar a été interdit en 2007. La Russie représente 38% de toutes les saisies de commerce illicite de caviar dans le monde entre 1999 et 2014. La République islamique d'Iran et l'Ukraine ont également un nombre élevé de commerces de caviar illégaux représentant respectivement 11% et 12%. L'Azerbaïdjan, l'Allemagne, le Kazakhstan, la Pologne et la Turquie comptent parmi les autres pays où le commerce de caviar est illégal. Ces pays exportent du caviar noir ou rouge, en particulier vers l’Europe illégalement, en dépit des restrictions imposées et de la lourde pénalité imposée à la pêche de l’esturgeon. Le marché illégal en Russie est bien organisé avec un réseau de personnes impliquées dans le transport, la vente et la corruption d'un fonctionnaire du gouvernement et d'inspecteurs du poisson pour un passage en douceur. Les braconniers utilisent des moyens de transport à la fine pointe de la technologie pour extraire du caviar illégal de ce pays. Une part importante de ce commerce illicite est contrôlée par la mafia, qui est protégée par les représentants du gouvernement dans ces pays.

Ce qui doit être fait?

La surpêche et la surexploitation ont entraîné une réduction significative du nombre d'esturgeons dans la plupart des mers, y compris les mers Noire et Caspienne. Si l'on ne met pas fin au commerce illégal de caviar, la variété d'esturgeons disparaîtra dans les prochaines années. Les pays européens où la demande de caviar est forte doivent interdire l’importation de caviar dans la région afin de contribuer à la réduction du commerce illicite. Bien que des lois interdisent le commerce du caviar dans ces pays, il convient de faire appliquer cette loi pour détruire les réseaux impliqués dans le commerce illégal.

Le commerce illégal de caviar: principaux pays sources de saisies de commerce illégal de caviar

RangPaysPart des saisies commerciales illicites de caviar dans le monde,

Par pays d'origine (1999 à 2014)

1Fédération Russe38%
2République islamique d'Iran11%
3Ukrainedix%
4Azerbaïdjan8%
5Allemagne4%
6Kazakhstan4%
7Pologne3%
8dinde3%

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