Les meilleurs producteurs mondiaux de sirop d'érable
Le sirop d'érable est extrait du sirop de xylème de l'érable à sucre, de l'érable rouge ou de l'érable noir. Le sirop est extrait en perçant des trous dans les érables pour recueillir la sève exsudée qui est ensuite chauffée pour éliminer l'excès d'eau. Dans cet article, nous discuterons des meilleurs producteurs de sirop au monde.
Les meilleurs producteurs mondiaux de sirop d'érable
Quebec, Canada
Le Québec est la deuxième province la plus peuplée du Canada. Le Canada produit 71% du sirop d'érable pur dans le monde, dont 91% provenant du Québec. En 1958, les producteurs de sirop d'érable ont créé une organisation privée pour les unir et soutenir leurs intérêts. L'organisation est connue sous le nom de Fédération des producteurs de sirop du Québec (FPAQ). La fédération participe à la commercialisation et au maintien d'une réserve stratégique pour le sirop d'érable. Il existe plusieurs entrepôts situés dans différentes régions rurales du Québec. La production de sirop d'érable au Québec est responsable de plus de 12 000 emplois à temps plein. Il y a plus d'emplois créés indirectement. La production de sirop d’érable génère également des recettes fiscales annuelles moyennes de 186 millions de dollars.
Vermont, USA
Une étude réalisée par la Vermont Maple Sugar Makers Association indique qu'un producteur de sucre d'érable moyen dans l'État compte 3 451 entailles et produit 1 221 gallons. Cependant, seul un petit nombre compte plus de 5 000 robinets. Ces agriculteurs fournissent l'essentiel du sirop dans le pays. Il y a eu une augmentation générale de la production de sirop au cours des cinq dernières années, en particulier de la part des grands producteurs. Au Vermont, le sirop d'érable est le principal produit acéricole, représentant 90% des ventes en moyenne. Le gouvernement de l'État affirme qu'il existe une énorme opportunité en Asie et en Europe, car le sirop d'érable gagne en popularité dans ces régions. Cependant, les agriculteurs ont exprimé leur crainte que les changements climatiques ne nuisent à la production acéricole. D'autres ont également souligné que la surproduction peut réduire la demande et donc la rentabilité du produit.
Ontario, Canada
La province de l’Ontario est le deuxième producteur d’érable au Canada, produisant près d’un quart de million de gallons par an. Presque tout cela est produit commercialement. L'Association des producteurs de sirop d'érable de l'Ontario mène des recherches sur les éventuels effets du produit sur la santé du corps humain.
New York, États-Unis
La production acéricole de New York est plus traditionnelle que commerciale. En 1995, les acériculteurs ont lancé le «week-end de l'érable», une occasion pour le public de se rendre dans les érablières pour se familiariser avec les processus de production et les traditions, ainsi que pour déguster du sirop d'érable pur à la source. Il se déroule en deux week-ends. On montre également au public différentes façons de cuisiner avec du sirop d'érable.
Maine, USA
Le Maine produit ce qui est sans doute le sirop d’érable le plus sucré au monde. Selon les chercheurs, le sirop d’érable le plus sucré est produit lorsque des journées ensoleillées et des températures chaudes suivent les températures glaciales de la nuit. Le sirop d'érable vendu dans le Maine est de catégorie A. Le sirop est disponible en différentes couleurs, notamment; couleur dorée, couleur ambre, couleur foncée et couleur extrêmement foncée qui a un goût prononcé.
Menaces pour la production de sirop d'érable
La popularité croissante du produit s'est traduite par une augmentation de la demande et donc de meilleurs rendements pour les producteurs. Cependant, le changement climatique a porté un coup dur à la production du produit. Les chercheurs ont conclu que le réchauffement climatique menaçait la production de sirop.
Les meilleurs producteurs mondiaux de sirop d'érable
| Rang | Région | Récolte annuelle moyenne (gallons) |
|---|---|---|
| 1 | Quebec, Canada | 7 989 000 |
| 2 | Vermont, USA | 890 000 |
| 3 | Ontario, Canada | 400 000 |
| 4 | New York, États-Unis | 312 000 |
| 5 | Maine, USA | 310 000 |
| 6 | Nouveau Brunswick, Canada | 300 000 |
| 7 | Michigan, États-Unis | 82 000 |
| 8 | Ohio, États-Unis | 65 000 |
| 9 | Pennsylvanie, USA | 54 000 |
| dix | Massachusetts, États-Unis | 29 000 |
| 11 | Nouvelle-Écosse, Canada | 22 000 |
| 12 | Connecticut, USA | 9 000 |
