Principaux pays producteurs d'asperges au monde

Qu'est-ce que les asperges?

L'asperge est une plante à fleurs comptant au moins 300 espèces différentes. Asparagus officinalis est une plante vivace communément utilisée pour la consommation humaine. Il apparaît en groupes de 4 à 15 tiges de 39 à 59 pouces, chacune avec de petites feuilles écailleuses. Les asperges sont généralement de couleur verte, bien qu'il existe également des variétés blanches et violettes. Cette plante est originaire d'Asie occidentale, d'Afrique du Nord et de la majeure partie de l'Europe.

Utilisations des asperges

Les jeunes tiges d'asperges sont consommées comme légume. Cette plante est importante pour l'homme depuis des milliers d'années, utilisée à la fois pour des offrandes religieuses et à des fins médicinales. Les recettes de plats à base d'asperges se trouvent dans le plus ancien livre de cuisine du 3ème siècle. Au 15ème siècle, il a été cultivé par des moines en France. Les asperges se sont progressivement dirigées vers l’Angleterre et l’Allemagne au cours des années 1500. Il est devenu populaire aux États-Unis au milieu du 19e siècle. Aujourd'hui, les asperges sont préparées de différentes manières dans le monde, de la vapeur au sauté. De nombreux endroits dans le monde organisent des festivals pour célébrer la récolte des asperges. C'est une excellente source de vitamine B6, de calcium, de zinc et de magnésium.

Culture des asperges

Les asperges poussent bien dans un sol à forte teneur en sel. Traditionnellement, du sel a été ajouté aux zones de plantation d’asperge pour empêcher la croissance des mauvaises herbes. Malheureusement, cela ruine le terrain pour d'autres plantes. Une partie de la racine est plantée en hiver et au printemps, les asperges sont prêtes à être récoltées. Certains cultivateurs plus petits plantent des asperges avec des tomates, car on pense que la tomate repousse un coléoptère parasite. À son tour, les asperges protègent la tomate en repoussant un parasite racinaire. Les États-Unis, l'Union européenne et le Canada sont les principaux importateurs d'asperges au monde.

Principaux pays producteurs d'asperges

Chine

La Chine occupe la place de premier pays producteur d'asperges dans le monde. Elle produit 7, 35 millions de tonnes d'asperges chaque année. Sur ce total, le pays n’a exporté que 4 553 tonnes métriques. Certains experts estiment que ce chiffre de production est gonflé étant donné que le pays ne cultivait qu'environ 292 000 tonnes métriques en 2014. Bien que la production d'asperges augmente chaque année, une telle hausse semble peu probable. Environ 80% du total des asperges de ce pays sont récoltés dans les provinces suivantes: Shandong, Shanxi, Hebei, Henan et Fujian. En outre, plus de la moitié des asperges produites ici sont de la variété blanche.

Pérou

Le Pérou est le deuxième producteur mondial d'asperges avec 376 645 tonnes métriques. Les États-Unis ont introduit ce légume au Pérou dans les années 1990 dans le cadre de sa campagne «War on Drugs». L'idée était que la production d'asperges remplacerait la production de drogues (en particulier de cocaïne). Le gouvernement américain a subventionné ici le secteur de l’asperge, ce qui a eu des conséquences néfastes sur les agriculteurs américains et la production d’asperge. En fait, les États-Unis ont réduit leur zone de production d’asperges de 55% entre la Californie et Washington. Le Pérou indique que le secteur des asperges fournit des emplois à 50 000 personnes.

Mexique

Le Mexique est le troisième producteur mondial d'asperges. Ce pays récolte 119 789 tonnes métriques par an. Son rythme de production augmente chaque année pour répondre à la demande internationale. La région de Caborca ​​et la vallée de Yaqui sont deux des plus importantes régions productrices d’asperge. En fait, les asperges de la région de Caborca ​​sont l’un des plus gros fournisseurs du marché nord-américain.

Le tableau ci-dessous présente les autres principaux pays producteurs d’asperges.

RangSurfaceProduction (Int $ 1000)Production (tonnes métriques)
1Chine (continentale6 689 6907 350 000
2Pérou342 807376, 645
3Mexique109 027119 789
4Allemagne93.196102, 395
5Thaïlande59, 16065 000
6Espagne41 32145 400
7les États-Unis d'Amérique31 41834 520
8Japon27.30430 000
9Italie27 22629 914
dixFrance18 14819 940

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