Principaux pays producteurs d'asperges au monde

Qu'est-ce que les asperges?

L'asperge est une plante à fleurs comptant au moins 300 espèces différentes. Asparagus officinalis est une plante vivace communément utilisée pour la consommation humaine. Il apparaît en groupes de 4 à 15 tiges de 39 à 59 pouces, chacune avec de petites feuilles écailleuses. Les asperges sont généralement de couleur verte, bien qu'il existe également des variétés blanches et violettes. Cette plante est originaire d'Asie occidentale, d'Afrique du Nord et de la majeure partie de l'Europe.

Utilisations des asperges

Les jeunes tiges d'asperges sont consommées comme légume. Cette plante est importante pour l'homme depuis des milliers d'années, utilisée à la fois pour des offrandes religieuses et à des fins médicinales. Les recettes de plats à base d'asperges se trouvent dans le plus ancien livre de cuisine du 3ème siècle. Au 15ème siècle, il a été cultivé par des moines en France. Les asperges se sont progressivement dirigées vers l’Angleterre et l’Allemagne au cours des années 1500. Il est devenu populaire aux États-Unis au milieu du 19e siècle. Aujourd'hui, les asperges sont préparées de différentes manières dans le monde, de la vapeur au sauté. De nombreux endroits dans le monde organisent des festivals pour célébrer la récolte des asperges. C'est une excellente source de vitamine B6, de calcium, de zinc et de magnésium.

Culture des asperges

Les asperges poussent bien dans un sol à forte teneur en sel. Traditionnellement, du sel a été ajouté aux zones de plantation d’asperge pour empêcher la croissance des mauvaises herbes. Malheureusement, cela ruine le terrain pour d'autres plantes. Une partie de la racine est plantée en hiver et au printemps, les asperges sont prêtes à être récoltées. Certains cultivateurs plus petits plantent des asperges avec des tomates, car on pense que la tomate repousse un coléoptère parasite. À son tour, les asperges protègent la tomate en repoussant un parasite racinaire. Les États-Unis, l'Union européenne et le Canada sont les principaux importateurs d'asperges au monde.

Principaux pays producteurs d'asperges

Chine

La Chine occupe la place de premier pays producteur d'asperges dans le monde. Elle produit 7, 35 millions de tonnes d'asperges chaque année. Sur ce total, le pays n’a exporté que 4 553 tonnes métriques. Certains experts estiment que ce chiffre de production est gonflé étant donné que le pays ne cultivait qu'environ 292 000 tonnes métriques en 2014. Bien que la production d'asperges augmente chaque année, une telle hausse semble peu probable. Environ 80% du total des asperges de ce pays sont récoltés dans les provinces suivantes: Shandong, Shanxi, Hebei, Henan et Fujian. En outre, plus de la moitié des asperges produites ici sont de la variété blanche.

Pérou

Le Pérou est le deuxième producteur mondial d'asperges avec 376 645 tonnes métriques. Les États-Unis ont introduit ce légume au Pérou dans les années 1990 dans le cadre de sa campagne «War on Drugs». L'idée était que la production d'asperges remplacerait la production de drogues (en particulier de cocaïne). Le gouvernement américain a subventionné ici le secteur de l’asperge, ce qui a eu des conséquences néfastes sur les agriculteurs américains et la production d’asperge. En fait, les États-Unis ont réduit leur zone de production d’asperges de 55% entre la Californie et Washington. Le Pérou indique que le secteur des asperges fournit des emplois à 50 000 personnes.

Mexique

Le Mexique est le troisième producteur mondial d'asperges. Ce pays récolte 119 789 tonnes métriques par an. Son rythme de production augmente chaque année pour répondre à la demande internationale. La région de Caborca ​​et la vallée de Yaqui sont deux des plus importantes régions productrices d’asperge. En fait, les asperges de la région de Caborca ​​sont l’un des plus gros fournisseurs du marché nord-américain.

Le tableau ci-dessous présente les autres principaux pays producteurs d’asperges.

Rang	Surface	Production (Int $ 1000)	Production (tonnes métriques)
1	Chine (continentale	6 689 690	7 350 000
2	Pérou	342 807	376, 645
3	Mexique	109 027	119 789
4	Allemagne	93.196	102, 395
5	Thaïlande	59, 160	65 000
6	Espagne	41 321	45 400
7	les États-Unis d'Amérique	31 418	34 520
8	Japon	27.304	30 000
9	Italie	27 226	29 914
dix	France	18 148	19 940