Quel est le point d'ébullition de l'eau?

Quel est le point d'ébullition de l'eau?

La température à laquelle la substance passe de l'état liquide à l'état gazeux est appelée point d'ébullition. Pour être plus précis, le point d’ébullition d’une substance est la température à laquelle son état liquide et son état vapeur ou gaz sont en équilibre. Le point d'ébullition ne se produit que lorsque de la chaleur est appliquée à la substance liquide; sa température atteint un point où la pression de vapeur du liquide est la même que la pression des gaz environnants. Lorsqu'une substance atteint son point d'ébullition, la température reste constante et ne monte plus. Pendant l'évaporation, l'énergie thermique supplémentaire distribuée est absorbée sous forme de chaleur latente de vaporisation et transforme le liquide en vapeur. Le changement de température ne se produit pas seulement à la surface du liquide mais également dans tout le volume du liquide, ce qui entraîne la formation de bulles de gaz.

Que signifie "Point d'ébullition"?

Si de l'eau est versée dans une marmite et laissée sur une cuisinière pour surchauffer, elle commencera automatiquement à bouillir. L'expression "point d'ébullition" signifie essentiellement que l'eau passe rapidement de l'état liquide à l'état gazeux. L'eau bouillante est caractérisée par des bulles énergétiques et de la vapeur et est considérée comme chaude. Conventionnellement, la température à laquelle l'eau bout est de 100 degrés Celsius ou 212 Fahrenheit, mais seulement au niveau de la mer. À cet égard, le point d'ébullition de l'eau change avec le changement de pression barométrique. Lorsque l'altitude augmente, le point d'ébullition de l'eau diminue. Par exemple, l’eau bouillante au mont Everest est de 68 degrés Celsius ou 154 Fahrenheit.

Utilisations de l'eau bouillante

Le point d'ébullition de l'eau est utilisé à diverses fins. Par exemple, il est utile pour la cuisson de légumes, de pommes de terre, de pâtes et bien plus encore. De plus, il y a des gens qui font bouillir de l'eau dans le but de la stériliser pour la rendre potable. Malgré le fait que cette méthode soit efficace, il existe certaines méthodes de précaution que l'on devrait envisager de prendre. D'abord et avant tout, la plupart des micro-organismes et des bactéries meurent lorsque l'eau est bouillie, mais dans certains cas, de tels organismes meurent en fonction de la température de l'eau plutôt que de la température de l'eau. Cependant, la température de l'eau bouillante à différentes altitudes peut ne pas tuer certains microorganismes et bactéries. Deuxièmement, certains organismes résistent à l'eau bouillante à une température donnée. Pour s'assurer que la plupart des bactéries, sinon toutes, sont mortes, il est conseillé de laisser bouillir l'eau pendant au moins 10 minutes.

Facteurs affectant le point d'ébullition de l'eau

Le point d'ébullition de l'eau dépend de deux facteurs: quelques impuretés dans l'eau et la pression atmosphérique. En ce qui concerne la pression atmosphérique, le point d'ébullition de l'eau diminue à haute altitude. Certaines impuretés dans l'eau constituent un autre facteur qui affecte son point d'ébullition. Par exemple, à une pression atmosphérique normale, l'eau pure a un point d'ébullition fixe. Cependant, si des impuretés telles que le chlorure de sodium ou le sel de table commun sont ajoutées à de l'eau pure, le point d'ébullition de l'eau change. Pour cette raison, les points d'ébullition sont souvent utilisés pour déterminer la pureté de la substance, car les substances pures ont normalement des points d'ébullition fixes.

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