Tout sur l'industrie de la bière

La description

Le secteur de la bière est une entreprise mondiale importante, avec des revenus annuels de 294, 5 milliards de dollars. De nombreux pays consomment de grandes quantités d'alcool chaque année, et parmi ces boissons, la bière est la boisson alcoolisée la plus consommée dans le monde. C'est aussi la troisième boisson la plus populaire, juste après l'eau et le thé. L'industrie mondiale comprend le brassage, le transport, la distribution, la publicité et la consommation de bière par les consommateurs. Le brassage est la partie la plus importante de l'industrie, comme c'est le cas lors de la fabrication du produit. L'industrie de la fabrication et de la fabrication de la bière est cruciale pour les économies de nombreux pays du monde. Bien que l’industrie brassicole ait toujours été relativement fragmentée, les tendances récentes l’ont consolidé. En fait, une seule brasserie, Anheuser-Busch, basée dans l'État américain du Missouri, détient actuellement 20, 6% des parts de marché dans le monde.

Emplacement

L'industrie de la bière reste néanmoins une industrie mondiale. Les brasseries sont présentes partout dans le monde et la bière est une boisson majeure destinée à la consommation dans presque tous les pays du monde. Le Mexique est le premier pays exportateur de bière au monde, avec 18% du marché. Le secteur de l’exportation de la bière mexicaine est suivi par ceux des Pays-Bas, de l’Allemagne, de la Belgique, du Royaume-Uni, des États-Unis, de la France, du Danemark, du Portugal et de l’Irlande. Les principaux pays importateurs de bière sont la Chine, les États-Unis, le Brésil, la Russie, l'Allemagne, le Mexique, le Japon, le Royaume-Uni, la Pologne, l'Espagne et l'Inde. L'Allemagne a le taux de consommation de bière par habitant le plus élevé. En termes de production réelle, la Chine produit le plus de bière au monde, suivie des États-Unis et de l'Allemagne.

Processus

Le processus de brassage comporte généralement 9 étapes principales. Au début, les céréales et l'eau maltées et broyées sont réduites en purée et chauffées, ce qui permet aux enzymes du malt de décomposer les amidons contenus dans les grains. Ensuite, les extraits obtenus par brassage sont séparés pour créer un "moût", ses impuretés étant éliminées par de l'eau chaude. La levure est ensuite ajoutée au moût pour permettre la fermentation. Les sucres fermentables extraits du malt sont ensuite métabolisés en alcool et en dioxyde de carbone. Une fois ces sucres digérés, les cellules de levure commencent à mourir et se déposent, puis la bière est refroidie. Après cela, la bière sera filtrée afin que tous les solides décantés au fond soient éliminés. La bière filtrée est maintenant prête à être stockée, transportée et distribuée aux consommateurs.

L'histoire

Bien que la consommation de bière remonte à plus de 5 000 ans comme une des civilisations mésopotamiennes, l’industrie de la bière telle que nous la reconnaîtrions aujourd’hui n’a pris toute son ampleur que jusqu’à la période médiévale. A cette époque, les monastères et les institutions chrétiennes ont commencé à affiner la production de bière pour l'utiliser comme moyen d'échange. Par la suite, les petites brasseries ont commencé à se développer lentement dans une grande partie de l’Europe. Les grandes brasseries mécaniques ont commencé à se développer pendant la révolution industrielle. Avec les avancées technologiques innovantes, le processus de brassage est devenu plus automatisé et moins fastidieux. Aujourd'hui, la bière est brassée dans des récipients en acier inoxydable, ce qui est un matériau idéal car elle est solide, sans odeur et ne transfère que peu de produits chimiques. Avec la montée du capitalisme mondial, la publicité est devenue un élément crucial de la croissance du secteur de la bière à sa taille actuelle.

Règlements

Parce que l'industrie de la bière est un secteur tellement massif et très lucratif, elle est généralement soumise à de nombreuses réglementations gouvernementales dans chaque pays dans lequel elle est produite et consommée. Des réglementations sont imposées à presque tous les stades de l'industrie, y compris la production, la distribution, l'étiquetage, la publicité, les pratiques commerciales et de tarification, le crédit, les caractéristiques du conteneur et la teneur en alcool. Les gouvernements perçoivent également diverses formes de taxes et de droits de licence, qui constituent une forme de réglementation rentable pour les gouvernements qui les imposent. Des taxes spécifiques sur l'alcool sont également communément émises. Comme dans la plupart des grandes industries, des réglementations et des règles sont souvent imposées pour limiter les risques environnementaux liés au brassage de la bière.

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