Tout sur l'industrie du café

La description

Les exportations de café représentent une industrie de 20 milliards de dollars, ce qui en fait le deuxième produit le plus échangé. Elle est principalement consommée par les pays industrialisés et par les pays moins développés. Sa chaîne de produits longue et globale englobe la production, l'exportation, l'importation, la torréfaction, la distribution et la vente au détail. Après la récolte, le café est soit acheté auprès d'agriculteurs par des intermédiaires, soit directement exporté par de grands domaines et plantations de café. Le café est ensuite généralement vendu à des sociétés transnationales de traitement et de distribution du café au taux standard fixé par l’agence internationale New York Coffee Exchange. L'industrie est vitale pour la politique, la survie et les économies de nombreux pays en développement. C'est une industrie monopolisée par les grandes sociétés et chaînes transnationales.

Emplacement

Le café est généralement produit dans les pays en développement et importé par les pays développés. Il existe trois types principaux de grains de café, le café robusta, le café vert et le café arabe, chacun ayant une odeur et une saveur différentes. Le café robusta est largement cultivé en Afrique occidentale et centrale, en Asie du Sud-Est et au Brésil. Le Brésil était le premier producteur mondial de café vert, suivi du Vietnam, de l'Indonésie et de l'Ethiopie. Le café Arabica, en revanche, est généralement produit en Amérique latine, en Afrique orientale, en Arabie et en Asie. En revanche, les principaux importateurs de café dans le monde sont les États-Unis, l'Allemagne, l'Italie, la France, le Japon, la Belgique, le Canada, l'Espagne, le Royaume-Uni et l'Autriche.

Processus

Le fruit de café cru planté commence à produire des fleurs plusieurs années après avoir été planté, et la récolte des cerises de café, la partie utile de la plante, a généralement lieu cinq ans après la plantation. Les cerises de café seront ensuite cueillies et les parties inutiles seront enlevées. Ensuite, le grain de café sera choisi parmi ce qui reste du fruit et sera nettoyé et trié. Les grains de café transformés seront ensuite classés et classés en fonction de leur taille, de leur lieu de production et de leur goût. Les entreprises achèteront leurs formes et types de haricots désirés pour les vendre et les transporter. Lorsque les grains de café parviennent aux distributeurs et aux cafés, ils sont ensuite torréfiés avant d'être servis aux clients.

L'histoire

L'industrie du café a une longue histoire qui peut être retracée jusqu'au 15ème siècle, quand l'Ethiopie, l'origine du café, exporta du café au Yémen. Le commerce du café s'est rapidement étendu à l'Egypte et à l'empire ottoman. Avec le développement des échanges commerciaux entre la République de Venise et l'Empire ottoman, le café a été introduit en Europe, puis en Angleterre, en France, en Allemagne, en Autriche et aux Pays-Bas. Avec l'expansion coloniale européenne, le café a été introduit dans les Amériques et en Asie et est rapidement devenu une industrie importante dans diverses colonies, notamment en Amérique du Sud et en Inde. L’industrie du café a également favorisé l’esclavage en Amérique du Sud. Aujourd'hui, les principaux pays producteurs de café se trouvent toujours sur le continent sud-américain.

Règlements

L'industrie du café a causé de nombreux problèmes environnementaux et éthiques et des réglementations internationales ont été mises en place pour surveiller l'industrie. Historiquement, l'industrie était connue pour être responsable de l'expansion de l'esclavage. Aujourd'hui, comme le café est principalement produit dans les pays en développement où les conditions de travail ne sont pas réglementées, les abus liés au travail des enfants et l'exploitation des agriculteurs en cours de commerce sont encore très répandus. Des groupes internationaux de défense des droits humains ont appelé à davantage de réglementation et à la population d’opter pour le café équitable. De plus, la mécanisation de la caféiculture a provoqué la déforestation, la dégradation des sols et de l'eau et la destruction de l'habitat. Les militants écologistes ont appelé à un retour aux méthodes plus traditionnelles de culture du café.

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