Que signifie le terme aliment de base?

Qu'est-ce qu'un aliment de base?

Le terme aliment de base est utilisé pour décrire une substance diététique particulière qui constitue la majorité des aliments qu'une personne peut manger au cours d'une journée, d'une semaine ou d'un mois. Les aliments de base sont différents dans le monde, selon la disponibilité. Traditionnellement, l’aliment de base d’une région donnée est originaire de cette région, ce qui explique à quel point il est devenu si important pour ses habitants. De nombreuses communautés à travers le monde ne comptent que sur un ou deux aliments de base pour survivre, non seulement parce qu'ils sont d'origine locale, mais aussi parce qu'ils sont souvent peu coûteux et faciles à obtenir. Ces articles fournissent aux individus la majorité de leur apport calorique et de leurs besoins nutritionnels. En termes de nutrition, les aliments de base fournissent généralement au moins l'un des macronutriments suivants: protéines, lipides et glucides.

Les aliments de base les plus courants

Un peu plus de 50 000 de toutes les plantes qui poussent dans le monde aujourd'hui sont aptes à la consommation humaine. Sur ces 50 000 espèces de plantes comestibles, seules 15 espèces représentent 90% des calories consommées par l'homme dans le monde. Pour simplifier davantage l'explication, les deux aliments de base les plus répandus dans le monde sont les légumes racines et les céréales. Les exemples d'aliments de base de légumes-racines comprennent: l'igname, les pommes de terre, le yuca (également appelé manioc ou manioc) et le taro. Les exemples d'aliments de base à base de céréales comprennent: le maïs, le riz, le blé, le mil et le sorgho. Le yuca, ou manioc, est l’un des aliments de base les plus importants en Amérique latine (l’origine de la culture) et en Afrique de l’Ouest (où il a été introduit par la suite). Dans ces régions, les individus des zones plus tropicales ont tendance à dépendre de ce tubercule. Les pommes de terre, d’autre part, sont originaires des montagnes des Andes en Amérique du Sud, où elles continuent d’être l’un des aliments de base les plus importants. En ce qui concerne les céréales, le maïs, qui provient d’Amérique centrale, est un autre aliment de base important consommé dans les Amériques. Le riz, originaire des régions du sud et du sud-est de l'Asie, est désormais un aliment de base dans toute l'Asie et dans le monde.

La propagation mondiale des aliments de base

Alors que la mondialisation s'accroît et que les biens et les idées s'échangent de plus en plus entre les différents pays et cultures du monde, les aliments de base dans certains domaines ont également changé au fil du temps. Dans de nombreux cas, les communautés ont adopté les techniques agricoles nécessaires pour cultiver des aliments de base spécifiques. Un exemple moderne en est le quinoa, un grain de céréale. La culture est originaire de la région des Andes en Amérique du Sud. Compte tenu de sa valeur nutritionnelle, le quinoa est devenu populaire dans les pays les plus développés du monde et est maintenant exporté en grande quantité. La pomme de terre, qui a traversé les Andes jusqu'en Europe au 19e siècle, est un autre exemple de la propagation mondiale des aliments de base. La pomme de terre fait désormais partie du régime et de la cuisine traditionnels de nombreux pays européens. La population irlandaise a souffert entre 1845 et 1849, année où la majorité des récoltes de pommes de terre ont été détruites par la brûlure bactérienne. Au cours de cette période, connue sous le nom de Grande Famine, la population de l'Irlande a diminué d'environ 20% parce que la population dépendait énormément de la pomme de terre pour sa survie.