Qu'est-ce que le salak (fruit du serpent)?

Le fruit de Salak, également appelé fruit du serpent, est un fruit obtenu comme une espèce de palmier. Le salak appartient à la famille taxonomique Arecaceae. Il est originaire de Java et de Sumatra en Indonésie. Cependant, l'espèce est également cultivée dans d'autres régions que Java et l'Indonésie. Sa culture et son utilisation sont principalement populaires en Asie du Sud-Est. La Thaïlande, la Malaisie et l'Indonésie sont les principaux cultivateurs de fruits à serpent. Sa culture est principalement destinée à la subsistance.

Salak Fruit

Les fruits de salak se développent à la base de l'arbre. Leur développement est généralement en grappes. La surface la plus externe du fruit du salak est généralement brun rougeâtre et squameuse, tout comme la peau d'un serpent, raison pour laquelle on l'appelle aussi fruit du serpent. La peau présente des piquants presque similaires à ceux des cactus. La taille et la forme des fruits de salak sont presque similaires à celles d'un fruit de figue mûre. L'intérieur contient une pulpe comestible et une graine non comestible. La pulpe est divisée en trois lobes, chacun contenant une grosse graine. Les parties comestibles du fruit sont sucrées et acides, avec une texture lisse et moelleuse, semblable à la texture d’une pomme.

Arbre salak

L'usine de salak est généralement à feuilles persistantes. La paume est très courte, avec de longues feuilles pouvant mesurer jusqu'à six mètres. La feuille et la gaine ont des épines noires. La plante est dioïque. Les fleurs mâles sont de couleur rougeâtre avec une corolle tubulaire et une minuscule pistillode. Les fleurs femelles sont généralement vert jaunâtre à l'extérieur et rouge foncé à l'intérieur. Les fleurs sont appariées à l'aisselle.

La plante dioïque monocotylédone se développe par ramifications successives à partir de la base de la tige. Les racines superficielles ne se développent pas profondément dans le sol. Les entre-nœuds sont généralement courts et encombrés. Au cours de sa culture, la plante a tendance à prospérer davantage dans les zones ombragées que sous la lumière directe du soleil. Les fruits de Salak atteignent leur maturité entre cinq et huit mois après la pollinisation. Les arbres sont généralement productifs toute l'année. Cependant, la saison de pointe pour la production du fruit se situe généralement entre mai et décembre. La récolte est généralement faite juste avant que les fruits mûrissent complètement.

Bienfaits de Salak pour la santé

Le fruit de salak a une haute valeur nutritive. Il est connu pour être un remède pour un certain nombre de troubles. Le fer, le phosphore, le calcium, les lipides, les glucides, la vitamine B et la vitamine C sont les nutriments essentiels du fruit du salak. Salak contient au moins cinq fois plus de bêta-carotène que la plupart des fruits. Le bêta-carotène est un antioxydant supérieur. C'est également bon pour la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires, pour une vision forte et une santé optique, et pour le traitement de maux d'estomac tels que l'indigestion et la diarrhée. Les autres avantages majeurs de la salak sont les avantages de rappel de la mémoire et de perte de poids. Les femmes enceintes sont également encouragées à prendre le fruit du salak pour maintenir un taux de sucre sanguin stable pendant la grossesse.