20 principaux pays exportateurs de porc

Le porc est le nom culinaire de la viande provenant de porcs domestiques. Le porc est la viande la plus consommée dans le monde et l'un des aliments les plus consommés au monde. Les porcs sauvages ont été domestiqués il y a environ 9 000 ans et les preuves de leur élevage remontent à environ 7 000 ans. La consommation de viande de porc est également interdite dans l'islam, le judaïsme et certaines dénominations chrétiennes. Maintenant que nous avons discuté des bases du porc, voyons le processus de son exportation.

Le processus d'exportation du porc

Il existe quelques systèmes de libre parcours pour élever des porcs dans lesquels ils ont un accès complet ou un certain accès à l'extérieur, sont autorisés à exprimer pleinement les comportements naturels du porc et ne reçoivent généralement aucun additif, médicament ou autre substance. Le est un processus d'élevage de porc en plein air dans lequel les porcelets sont nés et élevés en plein air. Après la période de sevrage, les porcs pénètrent dans une litière profonde pour se développer pleinement. Dans les élevages industriels, les porcs naissent et sont élevés dans des caisses de mise bas pendant les premières semaines de leur vie. Les porcs sont ensuite entassés dans de petites caisses à barreaux de métal, avec des sols en béton, où ils vivront pendant environ six mois, jusqu'à ce qu'ils atteignent le poids de l'abattage. Dans cet environnement, les porcs souffrent de toutes sortes de problèmes physiques et psychologiques, tout en recevant toutes sortes d'additifs, de médicaments et de médicaments. Lorsque les porcs sont complètement développés, ils sont embarqués dans des camions pour être conduits à l'abattoir.

En traitement

La première étape pour les porcs à leur arrivée est de se soumettre à une inspection antemortem avant d’être approuvée pour l’abattage. Les porcs qui passent l'inspection sont assommés puis tués. Ensuite, la carcasse saigne pour ne pas affecter la viande. La carcasse est ensuite nettoyée, lavée et tous les poils épilés. Les carcasses sont ensuite inspectées pour s'assurer qu'elles peuvent être consommées en toute sécurité. Certaines usines expédieront des carcasses entières à ce stade, mais la plupart des usines font passer la carcasse au processus de fabrication en premier. Ce processus implique de prendre la carcasse et de la briser en grandes coupes appelées primales. Ces coupes primaires sont ensuite réduites à de plus petites coupures appelées sous-primaires et coupes par portions. Ces découpes sont ensuite affinées et traitées avant d'être placées dans un entrepôt frigorifique, puis sont prêtes à être expédiées. Le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) évalue rarement la viande de porc. La qualité dépend plutôt du pourcentage de maigre, de la profondeur des yeux ou de la graisse du dos.

livraison

Le porc qui est transporté est gondolé en jersey, un tissu faiblement tricoté. Le porc est ensuite transporté en étant suspendu à des crochets, car la pression exercée par l’empilement du porc entraînerait une perte de jus de viande. La viande de porc congelée peut être transportée sur de plus longues distances que la viande fraîche de porto. La viande de porc congelée est généralement transportée par bateau ou par train, tandis que la viande fraîche est généralement transportée par camion. Qu'elle soit fraîche ou congelée, la viande de porc est placée dans des récipients réfrigérés pour maintenir la viande à la température souhaitée et l'empêcher de se détériorer.

Utilisations du porc

La majeure partie de la carcasse de porc est utilisée pour produire différents types de produits à base de viande de porc. Dans le cas du cochon de lait, très prisé en Asie, en Europe, en Amérique latine et dans le sud des États-Unis, le corps entier d'un jeune cochon est rôti. Le porc est également un ingrédient commun dans les saucisses, le salami et les hot dogs. Le jambon et le bacon sont probablement les deux viandes les plus populaires à base de viande de porc, en particulier dans le monde occidental. Le célèbre Spam à la viande en conserve est également fabriqué à partir de viande d'épaule de porc hachée et de jambon.

Principaux importateurs de porc

Selon l'Observatoire de la complexité économique (OEC), le Japon est le premier importateur mondial de viande de porc, qui en importe 14%. Les pays qui complètent le reste des cinq plus gros importateurs de porc au monde sont l’Italie (8, 7%), l’Allemagne (7, 4%), la Pologne (5, 3%) et la Russie (5, 0%). Les plus gros importateurs de viande de porc dans les autres régions du monde non couvertes sont le Mexique (4, 9%) en Amérique du Nord, l'Australie (1, 9%) en Océanie, la Colombie (0, 53%) en Amérique du Sud et l'Angola (0, 48%) en Afrique.

RangPaysValeur d'exportation de viande de porc en 2015 (USD)
1États Unis4 019 415 000 $
2Allemagne3 971 070 000 dollars
3Espagne2 998 204 000 $
4Danemark2 523 195 000 $
5Canada2 235 287 000 $
6Pays-Bas1 939 356 000 $
7Belgique1 310 014 000 $
8Brésil1 168 415 000 $
9France828 895 000 $
dixPologne757 948 000 $
11Irlande415 678 000 $
12Mexique394 576 000 $
13Chili391 379 000 $
14L'Autriche378 635 000 $
15Hongrie342 221 000 $
16Chine322, 399, 000 $
17Royaume-Uni301 372 000 $
18Italie186 462 000 $
19Hong Kong142 845 000 $
20le Portugal123 246 000 $

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